쌀눈의 주요 영양소 및 효능
건강
작성자
biolove2
작성일
2025-09-19 00:53
조회
178
쌀눈은 쌀 전체 영양 성분의 약 66%를 차지하는 핵심 부위로, 백미가 탄수화물 위주인 것과 달리 단백질, 필수 아미노산, 비타민, 미네랄, 불포화지방산 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다.
아래 표는 쌀눈의 주요 영양소와 그 효능을 상세하게 정리한 것입니다.
쌀눈의 주요 영양소 및 효능
| 구분 | 주요 영양소 | 함량 및 구성 비율 | 효능 | 참고 |
|---|---|---|---|---|
| 3대 영양소 | 단백질 | 식용 쌀눈 100g당 약 18g 함유. 쌀눈분말의 경우 탄수화물, 단백질, 지방의 비율이 30:30:40으로 알려지기도 함. | 세포 구성 및 성장, 면역력 증진에 필수적. 필수 아미노산(라이신, 히스티딘, 발린)이 풍부함. | |
| 지방 | 대부분 불포화지방산(올레인산, 리놀레산)으로 구성. 리놀레산이 38.9%, 올레인산이 24.7%를 차지한다는 연구 결과가 있음. | 콜레스테롤 수치 개선, 혈관 건강 증진, 성장에 기여하는 필수지방산 공급. | ||
| 식이섬유 | 쌀눈 100g당 약 7g 함유. | 장 운동을 활발하게 해 변비 예방에 도움. 포만감을 주어 다이어트에 효과적. | ||
| 비타민 | 비타민 B군 | 티아민(B1), 리보플라빈(B2), 니아신(B3), 피리독신(B6) 등 풍부. | 에너지 대사 활성화, 신경 안정, 기억력 향상, 혈액순환 개선. | |
| 비타민 E | 쌀의 비타민 E 중 52.9%가 쌀눈에 존재. | 강력한 항산화 작용으로 세포 노화 방지, 혈액순환 개선, 혈전 생성 억제. | ||
| 미네랄 | 미네랄군 | 인, 칼륨, 마그네슘, 철분 등 함유. | 뼈 건강 강화, 빈혈 예방, 신경 및 근육 기능 조절 등 다양한 생리적 기능에 관여. | |
| 기능성 성분 | 감마오리자놀 | 쌀 품종에 따라 100g당 26.7~61.6mg 분포. | 항산화, 콜레스테롤 저하, 혈당 조절, 피부 미백 등 다양한 건강 효과. | |
| 옥타코사놀 | 풍부하게 함유. | 지구력 및 체력 증진, 콜레스테롤 감소, 피로회복에 도움. | ||
| 가바(GABA) | 함유. | 스트레스 완화, 신경 안정, 혈압 조절, 학습 및 기억력 향상. | ||
| 알파 토코페롤 | 비타민 E의 일종으로 풍부하게 함유. | 강력한 항산화제. |
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